더덕 효능 더덕이란? 더덕은 섬유질이 풍부하고 씹는 맛이 좋아 산에서 나는 고기라고도 불리며 예로부터 중국에서는 더덕을 약으로만 사용하였지만, 우리나라에는 다양한 음식 재료로도 활용하고 있습니다. 더덕 효능은? 더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효로 사삼이라고 하며, 인삼, 단삼, 고삼, 현삼과 더불어 오삼중의 하나로 사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어 한약제나 음식 재료로도 널리 애용하고 있습니다. 더덕 껍질 벗기는 법은 수세미로 더덕 외부를 세척한 뒤 끓는물에 5초 이내로 잠깐 담궜다가 칼등을 이용하여 껍질을 벗기면 끈적한 사포닌 성분은 더덕 내부로 스며들어 더덕 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 더덕 껍질을 벗긴 뒤에는 절대로 세척을 하지 말고 방망이나, 칼등으로 두드려 연하게 만들어 기호에 맞는 양..